三腐鱼九州天下网

2019-02-02 18:00:51 围观 : 169

  三腐鱼

  后来经过一番特别改进,正式推出了“三腐鱼”这道新菜。

  三腐者,豆腐、魔芋豆腐、血豆腐(鸭血)之合称也。

  原料:
草鱼l条(约1000克) 豆腐200克魔芋豆腐200克鸭血2o0克鸡蛋清1个干辣椒节35克花椒l5克姜米25克蒜米25克葱花lO克郫县豆瓣茸50克袋装火锅底料60克袋装麻辣鱼调料60 克精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、酱油、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法:

  1.草鱼宰杀治净,斩下鱼头对剖成两半,再片下鱼骨斩成块,和鱼头一起放入盆中,然后加入精盐、料酒、胡椒粉码味;净鱼肉斜刀片成O.2厘米厚的片,纳碗,加入精盐、料酒、鸡蛋清和湿淀粉拌匀;豆腐、九州天下网鸭血和魔芋豆腐切成长方块,然后放入加有精盐的沸水锅里汆一水。

  2.净锅上火,放入色拉油烧热,下入部分干辣椒节和花椒,以及姜米蒜米、郫县豆瓣茸、火锅底料等炒香上色,掺入鲜汤,调入精盐、酱油、料酒、胡椒粉、麻辣鱼调料等熬出香味,然后捞出来放如葱花,麻椒,辣椒,热油浇到盛器里即可出锅.

  特别推存;开封市,中山路三毛时代广场对过有一家,川菜馆,特色菜麻辣三腐鱼特好吃们每次去了都要他的特色菜三腐鱼,没次吃的都很过瘾啊,恩不说了在说我狠不的马上就能吃上,哎!流口水了用黑鱼做也好吃,因为,嫩,而且刺不多。。

  在沸腾鱼乡吃过一次不好吃,其他的,还真不敢说

  (来源:Poco美食网)