【刘老师烹饪教九州天下网室】宜兰葱油饼DIY

2019-02-20 17:55:53 围观 : 110

  【刘老师烹饪教室】宜兰葱油饼DIY

  宜兰葱油饼〈六张〉

  材料:

  〈皮〉
(1)中筋面粉1000公克
(2)沸水500公克
(3)冷水280~300公克

  〈馅〉(1)
(1)宜兰葱末200公克
(2)盐少许
(3)香油适量
(4)白胡椒粉适量

  作法:

  1.〈皮〉将面粉和沸水烫熟〈先拌成团,再慢慢加入冷水调匀〉搅拌至面筋扩展光滑状,先分割每个面团150公克,滚圆、盖膜,松弛30分钟。

  2.桌面先抹香油,将每个面团杆成长方形薄片状,再翻面稍整型成长方形,面皮上抹上香油,再洒放混匀之调味料〈盐及白胡椒粉〉及葱末〈均匀抹开,不要放太多,以免破皮〉再卷成长条状,稍压揉,将接缝点在里面卷起来,尾部由下方塞入成螺状,面团上方抹些香油,盖膜松弛30分钟。

  3.平底锅放入沙拉油加热煎烤葱油饼〈至稍为上色,再翻面〉煎至金黄色即可。

  

  


平底锅放入沙拉油加热煎烤葱油饼。(图:刘玉婵/大纪元)

 

  
备注:

  1.若做汤种面团为高筋面粉 + 热水拌打成团。

  2.杆开面团也可在烤盘布上抹香油,放面团杆开。

  3.若做的量多,则放冷冻库,要用时再拿出来解冻。@(http://www.dajiyuan.com)