闹中取静处 温馨食客家

2019-05-13 12:59:11 围观 : 150

  闹中取静处 温馨食客家

  【大纪元2011年02月03日讯】(大纪元记者黄芩德国报导)一提到樱花,就让人想起日本。位于法兰克福市中心和机场之间的樱花酒家不仅提供新鲜日式寿司,还主打中式自助餐。

  这家座落在小镇Neu-Isenburg的饭店成了游客们紧张旅途中的小憩之处,交通和停车都方便,团餐品种多,颇受导游青睐。雅致温馨的店堂,九州天下娱乐新鲜的食材,量多味美,也吸引了当地的很多回头客。

  

  


种类繁多的寿司任君选用。(图片:樱花酒家提供)

 

  

  樱花酒家提供的自助餐包括40多种佳肴,有三文鱼、大虾、鲔鱼、海苔等海鲜寿司,还有用各类水果、蔬菜制作的素寿司,中式菜包括八宝菜、烤鸭、大虾、泰国咖喱鸡、洋葱牛、甜酸鱼、炸鱼排等,另配饭前汤、十几种色拉菜、韩国泡菜、饭后甜点和冰激凌等。

  客人满意最重要

  早年考入上海六家大饭店之一当服务员的老板陈女士,已经在德国经营了将近二十年餐饮业,谈起开餐馆头头是道。

  她说,最重要的是要让客人满意。只有客人满意了,口碑才会好,才会介绍别人来用餐。要做到这一点,首先是食材要新鲜,自助餐品种要多。樱花酒家做寿司用的鱼虾都是德国供货商提供的荷兰新鲜货。

  另外服务质量要好,对客人要热情、体贴,勤照看,看客人有何需求,盘子要不要更换等。由于不同客人的口味和要求不同,要尽量想办法满足每一位客人的需要,让每位客人都满意。“我们不怕麻烦。只要客人吃得满意,他们吃了就会再来。因此我们的回头客相当多,他们还经常带人或介绍人来用餐。”

  不仅要留住老客人,还要争取潜在客户。有些送货、维修或因为其它事上门的人,老板一般也会请他们用餐,如果觉得好吃,将来这些人也可能成为客户,还可能会介绍家人或朋友来用餐。

  眼光要长远

  陈女士的经营原则之一是,不能光考虑眼前利益,眼光要放远点。由于自助餐节省劳力,可以把这部分生下来的钱补贴在食材上,在上菜方面大方一些。“客人吃得越多,我们越高兴。”有时虽然看上去吃一些亏,但做生意就是有赔有赚,只要客人满意了,才能保持客源不断,最终还是能赚到钱。如果只顾眼前的利益,表面上看可能多赚了钱,可对继续经营不利,反而会损失很大。

  此外,每周餐馆有一天休息,经过休息日,工人第二天上班心情也会愉快。这样有松有弛,反而能提高效率。

  如同让人赏心悦目的樱花,在喧闹的都市和机场之间,樱花酒家以细心和耐心眷顾著每一个上门的客人。

  樱花酒家Sakura
Dreiherrnsteinplatz 14
63263 Neu Isenburg-Gravenbruch

  Tel.:06102-58746
Fax:06102-560796
营业时间:12:00-15:00,18:00-22:30(周二休息日)

  

  


中文导游认为,在樱花酒家用餐很温馨。(图片:樱花酒家提供)

 

  

  中文导游反馈

  崔导游:
樱花酒家路好找,停车不用发愁。餐厅内干净、舒服,随便吃,老板娘热情大方,用餐感觉很温馨。公务或旅游团时常有一些上了年纪的人,喜欢吃一些清淡的,总吃德国菜受不了,换换口味也不错。而且那里中式菜选择余地大,挺适合旅游团的。

  最大的好处是,在那里用餐方便也节省时间,不少旅游团要从法兰克福乘机回国,客人更愿意将时间多花在购物上。餐馆那里有条小路可以直通机场,不用担心高速公路堵车耽误飞机。所以我挺喜欢带团去的。

  龚导游:
每次带团来樱花酒家用餐,客人反映都蛮好的,因为他们对中国人的服务态度也好,很有耐心。如果提前打招呼,还可以提供面条汤、稀饭或适合各地口味的中国菜等。

  我自己很喜欢吃他们的炸鱼排,外焦黄里面嫩,鱼味鲜又不腥,很对我的口味。

  这里的服务人员看上去也安静,心态比较平和。因此,我带团很愿意光顾这家餐馆,感觉气氛不错。

  寿司的起源和特点

  寿司是日本料理中独具特色的一种食品,日语为“Sushi”。据说,寿司的制作方法是和水稻种植技术一起从中国传到日本的。这种多彩精致的食物含卡路里低、脂肪低,由于选材多样性,寿司的口感相当广泛,已成为广受欢迎的国际食品之一。

  寿司不仅仅是食物,更是精妙的艺术,其美丽和谐的色彩以及充满创造力的拼盘组合,使人看到它们就已胃口大开;另外寿司店本身就是一个造访的好去处。亲眼看着厨师做出您想要的款式,是一种享受。当厨师切、捏、装饰一个寿司时,他不仅仅是大厨,更像一位优美的表演者,做出来的寿司宛如艺术品,让人在尽享口福的同时也大饱眼福。

  常见的寿司大致有几种。一种是卷寿司(Maki-Sushi),就是海苔铺上米饭和各种食材,用竹帘卷成长条,又切成一段段的,一般一指半左右粗细。一种是捏寿司(Nigiri-Sushi),把寿司饭捏成小方块,再把切成薄片的生鱼片或海鲜盖在上面,抹一点芥末即成。有时能见到手卷(Te-maki),是用烤好的海苔把寿司饭和材料卷成像甜筒一样的寿司。

  话说十八世纪一些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba),赌得兴起,又怕饿死,便把鲔鱼肉放进饭中,用紫菜卷起来。这样既可以大口大口地吃,又避免饭粒黏着扑克和手指,一举两得,故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生,故名为Tekkamabi,渐渐演变为今日的手卷。

  吃寿司的适当方法

  寿司在吃上形成了一定的俗约,有人认为吃寿司一定要从“寿司姜”开始,然后一样样地品尝。还有人觉得芥辣可使生鱼片更加鲜美。如果了解吃寿司的诀窍,也许更能体验到寿司的美味。

  下面这种方法可以参考:
预先准备好一碟酱油。喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。将寿司翻转,只让鱼部分蘸少许酱油而不应蘸在米饭的部分,然后便可一次入口,据说这样吃味道才更鲜美。

  常见的鲔鱼寿司,沾上少许酱油,紫菜再配上腌姜片,会有一种很清爽的感觉。大虾寿司,吃起来很弹牙,很鲜美,让人感到甜甜的。三文鱼爽滑弹性十足加上饭团,吃起来很爽口,越嚼越甜。

  同样材料,不同的寿司厨师做,口味也不同。譬如“打饭”,经验少的厨师做出来的饭可能比较硬,经验多的师傅捏得就会比较松,口感也会好一些。还有做刺身,刀工好、刀快也是关键,因为手的温度也会影响生鱼片的口感,刀法不同,味道也会有差异。看来小小的寿司制作起来,也是于精微处见真功夫。

  

  


种类繁多的寿司任君选用。(图片:樱花酒家提供)